Recomanacions per a la prevenció de toxiinfeccions alimentàries centrades en el brot d'E. coli enterohemorràgic d'Alemanya.

Part de la nostra dieta està constituïda pel consum de fruites i verdures que consumim crues. Els vegetals crus poden ser portadors de gèrmens, i alguns poden ser patògens per a l’ésser humà. Aquests gèrmens són generalment sensibles a la cocció; però en absència de cocció s’ha de minimitzar el risc associat al consum d’aliments crus amb diferents accions:

1. Els agricultors i els operadors duen a terme nombroses accions que marca la normativa de seguretat alimentària com l’aplicació de bones pràctiques de producció en la fase primària i el control de la qualitat microbiològica dels adobs orgànics o de les aigües.
2. Les administracions vetllen perquè es compleixin les normatives de seguretat alimentària.
3. Els consumidors també han de conèixer les bones pràctiques generals i aplicar-les quan preparen els aliments per eliminar els riscos que hi poden haver i no introduir-ne de nous. Per prevenir les toxiinfeccions alimentàries, és important respectar unes normes d’higiene durant la preparació i la conservació de menjars, que ajuden a garantir que els aliments siguin segurs. Cal respectar les quatre normes bàsiques d’higiene: netejar, separar, coure i refredar.

• Totes les fruites i verdures s’han de rentar adequadament, en especial les que no es cuinaran abans de consumir-les.
• Renteu-vos les mans amb sabó i aigua calenta després d’utilitzar el bany, tocar animals, canviar bolquers, esternudar o tossir, i sempre abans de començar a preparar aliments.
• Renteu-vos les mans després de manipular les verdures fresques o la carn crua.
• Eviteu la contaminació encreuada, és a dir, la propagació de bacteris d’un aliment cru a un aliment preparat pel consum o cuinat.
• Netegeu els estris de cuina després de manipular aliments crus com la carn, el pollastre i els ous, i eviteu el contacte dels aliments crus amb els aliments un cop cuinats.
• La cocció completa de verdures i carn destrueix els bacteris causants de malalties i virus.

Important: Qualsevol persona amb diarrea o vòmit s’ha d’abstenir de manipular els aliments.

Si heu de viatjar:

Els consumidors també han de prendre precaucions en l’alimentació a l’hora de viatjar, particularment a països on són freqüents determinades infeccions alimentàries. Hi ha recomanacions en matèria d’higiene alimentària adaptades a diferents destinacions. De vegades, el més recomanable en determinades destinacions és menjar els vegetals sempre cuits.

Més informació:

La vigilància i control de la contaminació microbiològica dels aliments vegetals a Catalunya. Document informatiu. ACSA

Consells de salut pública per a la prevenció de malalties diarreiques amb una atenció especial a Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC), també anomenat verotoxigènic (VTEC) o E. coli enterohemorràgic (EHEC)

Información básica sobre el brote de E.Coli en Alemania. Ministeri de Sanitat, Política Social i Igualtat.

Quatre normes per garantir la seguretat dels aliments Escherichia coli. ACSA

Recomanacions de consum:

Campanya 30 + 5 'Treu profit de la teva vida diària per fer salut'

Menja fruita i guanyaràs en salut. Colors, sabors i molta marxa.